VESPOLINA

Coste della Sesia DOC Vespolina (IL MORE)
2018

VESPOLINA - Coste della Sesia DOC Vespolina (IL MORE) 2018

DENOMINAZIONE: Coste della Sesia DOC Vespolina (IL MORE)
VITIGNI: 100% Vespolina
ESPOSIZIONE: Sud Ovest
ALTITUDINE: 330 m s.l.m.
TERRENO: Sabbie marine a PH acido
SUPERFICIE: 1 ettaro
DENSITÀ: 4800 piante per ettaro
GRADO ALCOLICO:13.5% vol.
ACIDITÀ TOTALE: 7.43g/l
ESTRATTO SECCO: 27.19 g/l
VINIFICAZIONE: Fermentazione naturale con lieviti autoctoni per 17 giorni, successivamente in macerazione sulle bucce.
AFFINAMENTO: 8 mesi in botte di rovere ovale media tostatura con capacità di 1.500 litri, 6 mesi in bottiglia.
COLORE: Tra il rubino ed il granato a vantaggio di quest’ultimo con l’invecchiamento, risulta particolarmente vivace, consistente e di media trasparenza.
NASO: Fine ed elegante, si rivela pian piano, passo dopo passo. Frutti rossi e amarena, l’immancabile pepe nero, quest’ultimo conseguenza diretta del rotundone, una molecola chimica presente nella vespolina, chiude su preziosi effluvi minerali terrosi che riportano alla vigna, situata a 330 m s.l.m.
PALATO: Rivela buon corpo, dotato di equilibrio gustativo e lunga scia sapida, morbido, coerente , rimanda ai frutti rossi e alla spezia, lascia una sensazione di freschezza che invoglia la beva.
ABBINAMENTO: Risotto mantecato alla toma del biellese, carni rosse in umido, formaggi grassi di media stagionatura.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C

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